Нитраты и их производные поступают в наш организм вместе с пищей. Их источниками в первую очередь являются ветчина, копченые колбасы и сыры, сосиски и прочие деликатесы, содержащие (обратите внимание на упаковку) нитрат и нитрит натрия и калия. Также соли азотной кислоты содержатся в овощах, фруктах и ягодах (а вот здесь «спасибо» азотсодержащим удобрениям, загрязнению воздуха и водоемов). По данным специалистов, меньше всего этих вредных соединений в ягодах и фруктах, больше всего – в овощах