Цитата из книги «Едим как в сказке: Рецепты на каждый день из любимых детских книг»

Базовое песочное тесто для тартов и тарталеток Ингредиенты 200 г муки (1,5 стакана) 90 г сахарной пудры (2/3 стакана) 2 г (крупная щепотка) соли 100 г сливочного масла 1 яйцо  В большой миске смешайте муку с сахарной пудрой и солью.  Масло (из холодильника) нарежьте кубиками и добавьте к муке.  Перетрите пальцами до консистенции хлебных крошек, по возможности быстро, чтобы масло не успело растаять.  Добавьте яйцо, слегка перемешайте и выложите на стол.  Разотрите основанием ладони, постепенно как бы отодвигая крошки от себя.  Повторите предыдущий пункт два-три раза, пока тесто не начнет собираться вместе, став практически однородным.  Сформируйте из него плоскую лепешку, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на полчаса, лучше на ночь.  Тесто без проблем хранится в холодильнике несколько дней, а в морозилке — несколько недель. Замороженное тесто нужно переложить из морозилки в холодильник накануне выпечки, а непосредственно перед использованием можно немного размять (максимально деликатно), чтобы оно стало более послушным.