Цитата из книги «Едим как в сказке: Рецепты на каждый день из любимых детских книг»

обжаренный лук и специи, хорошо вымесите. Сформируйте тефтельки диаметром примерно 3 см — получится 40–45 штук.  Нагрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Выложите на нее примерно треть тефтелек — между ними должно оставаться достаточно свободного места. Энергично встряхните сковороду, чтобы тефтельки перевернулись, и продолжайте в том же духе, пока они не покроются корочкой со всех сторон. Так они сохранят круглую форму. Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте примерно 3 минуты или пока тефтельки полностью не пропекутся.  Снимите тефтельки со сковороды, тщательно вытрите ее бумажным полотенцем и снова поставьте на средний огонь с небольшим количеством масла. Обжарьте еще две партии тефтелек, как описано выше.  Для соуса растопите масло в сотейнике или кастрюле. Добавьте муку и размешайте венчиком, чтобы не было комочков. Готовьте, помешивая, 2 минуты. Понемногу добавьте бульон, всякий раз размешивая до однородности, затем сливки. Посолите, поперчите и прогрейте до загущения, не переставая мешать.  Подавайте тефтели со сливочным соусом, по желанию добавьте к нему брусничный.