Ингредиенты
Тесто
200 г ржаной муки (1 1/4 стакана)
150 мл кефира или простокваши (0,7 стакана)
Щепотка соли
Яблочная начинка
1 крупное яблоко (180 г)
30 г сахара (2 ст.л. с горкой)
Ягодная начинка
160 г ягод (свежих или замороженных) (1 стакан)
30–45 г сахара (в зависимости от кислоты ягод) (2–3 ст.л. с горкой)
2 ч.л. кукурузного крахмала
Для смазывания
30 г сливочного масла
Соедините все ингредиенты для теста в миске, перемешайте ложкой, затем вымесите руками до однородности. Должно получиться довольно крутое тесто, не липнущее к рукам. Соберите его в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 20, пока занимаетесь начинкой.
Яблоко очистите от кожуры, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Каждую четвертинку разрежьте на три дольки и нарубите поперек тонкими пластинками. Добавьте сахар и перемешайте.
Ягоды смешайте с сахаром и крахмалом так, чтобы крахмал распределился равномерно. Замороженные ягоды можно не размораживать.
Разделите тесто на 10 равных частей, из каждой