Топленое масло можно сделать в домашних условиях, используя качественное сливочное масло с жирностью не менее 80 %. Лучший выбор для этого – чугунная кастрюля с толстым дном. Выложить масло в кастрюлю, растопить его на небольшом огне, затем убавить огонь до минимального. На поверхности постепенно будет образовываться белая пена (белок и вода), которую нужно аккуратно постоянно собирать шумовкой. На дне тоже образуется небольшой осадок в виде светлых хлопьев, его трогать не нужно. Кастрюля всегда должна быть открытой. Необходимо следить, чтобы масло не кипело, иначе оно пригорит и станет непригодным для употребления. Когда вся пена уйдет, масло будет прозрачным.