ПОНАДОБИТСЯ: 5 баклажанов, 1 луковица, 1/2 стакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка винного уксуса, по вкусу – свежая кинза, хмели-сунели, кориандр, шафран молотый, масло растительное.
КАК ГОТОВИТЬ.
• Баклажаны вымыть и порезать длинными тонкими пластинами. Каждую немного посолить, сложить в миску и оставить на 20–30 минут.
• Слить образовавшийся сок и обжарить баклажаны на растительном масле с двух сторон.
• Баклажаны выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
• Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле.
• Орехи измельчить. Чеснок пропустить через пресс. Зелень порубить.
• Соединить орехи, лук, зелень и чеснок. Добавить хмели-сунели, шафран, кориандр, соль, перец, уксус и немного кипяченой воды – все ингредиенты поместить в блендер и смешать до однородной массы.
• Обжаренные полоски баклажана намазать ореховым соусом (или положить чайную ложку соуса на краешек) и свернуть рулетом.
Тот, кто ест острую пищу, – не ест МНОГО!