Люди южных стран (Кавказа, Юго-Восточной Азии, Северной Африки) употребляют в пищу много различных специй, в том числе и очень острых; несмотря на жаркий климат, еду предпочитают в горячем виде, чай – зеленый и обязательно горячий. Такое питание определяет страстный, жгучий темперамент южан.