Рецепт лаймового пирога от Хантер
Ингредиенты:
Корж:
1 1/2 чашки крошек из крекера Грэм (их можно заменить песочным либо хрустящим печеньем или рожками мороженого)
1/4 стакана сахара
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
1 чайная ложка молотой корицы
Начинка для коржа:
Одна банка сгущенного молока с сахаром (400 грамм)
4-5 яичных желтков (в зависимости от их размера)
1/2 стакана свежевыжатого сока лайма (примерно 12 лаймов). Выбирайте пухлые лаймы, из них легче выжать сок.
Украшение (по желанию):
Взбитые сливки, ломтики лайма, поджаренный кокос и ваниль.
Приготовление:
Поместите печенье в полиэтиленовый пакет и растолките его скалкой или сковородой. Затем смешайте эти крошки с сахаром, корицей и растопленным сливочным маслом в миске для смешивания.
Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.
Перемешайте смесь сначала ложкой, а затем руками, пока она не станет однородной, после чего выложите ее на форму для пирогов (размером около 22 сантиметров). Пальцами равномерно распределите смесь по дну и бокам формы для пирога. Корж должен быть толщиной 6–7 миллиметров. Подсказка: сначала приготовьте бортики.
Выпекайте в духовке на средней решетке около 10 минут, пока он не подрумянится. Затем выньте из духовки и оставьте корж остывать 10–12 минут. Примечание: Не выключайте духовку.
В отдельной миске взбейте яичные желтки, сгущенное молоко с сахаром и сок лайма до получения однородной массы, которая начнет густеть.
Вылейте смесь на частично остывший корж и выпекайте 12–15 минут, пока начинка не застынет.
Достаньте пирог из духовки и остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник примерно на 3 часа для застывания.
Украшение:
В небольшой миске смешайте взбитые сливки, сахар и ваниль, и взбейте венчиком или миксером до образования сливочных пиков. Смажьте остывший пирог взбитыми сливками и украсьте ломтиками лайма и поджаренного кокоса.
Приятного аппетита!