Цитата из книги «Ключевые идеи книги: Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Дэвид Перлмуттер»

Исключить он предлагает следующее: 1. Все источники глютена. К ним относятся не только мука, хлеб и макароны, но также и цельнозерновые изделия, сухие завтраки и мультизлаковые продукты. 2. Переработанные углеводы: картофель, чипсы, пончики, конфеты, соки. 3. Обезжиренные или маложирные продукты. Чаще всего, подобные наклейки – это лишь маркетинговый ход. В таких продуктах повышено содержание углеводов. 4. Маргарин и масла для жарки. 5. Тофу. 6. Соевое молоко. Вопреки известным истинам здорового питания, Перлмуттер говорит, что следующие продукты можно употреблять в неограниченных количествах: 1. Здоровые жиры: оливковое, кунжутное, кокосовое масла. Сыр, семена льна, тыквы, кунжута. 2. Белок: яйца, рыба, мясо, птица. 3. Зеленые овощи. 4. Фрукты с низким содержанием сахара: авокадо, лимон, лайм. 5. Травы и приправы. 6. Зерновые продукты без глютена. К ним относятся: дикий рис, гречневая крупа, пшено. 7. Бобовые. 8. Ягоды. 9. Темный шоколад, содержащий 70 % какао и больше.