Цитата из книги «Ключевые идеи книги: Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Дэвид Перлмуттер»

на главный орган нашего организма приходится чуть более 2,5 % массы тела, но 25 % всего холестерина в нашем организме. Помимо этого, холестерин составляет пятую часть веса мозга. Его задача – создавать мембраны, которые окружают мозговые клетки. Мембраны служат в качестве защиты и проводят химические компоненты.