Цитата из книги «Ключевые идеи книги: Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Дэвид Перлмуттер»

Согласно исследованиям, негативная реакция иммунной системы на глютен приводит к активации молекул воспаления – цитокинов.