Цитаты из книги «Ключевые идеи книги: Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Дэвид Перлмуттер»

В качестве универсального рецепта от головных болей Перлмуттер предлагает список определенных действий. 1. Нужно строго соблюдать режим сна. Стараться ложиться и вставать в одно и то же время. 2. Избавиться от лишнего веса. 3. Сидячий образ жизни также увеличивает риск возникновения воспалительных процессов. Поэтому нужно больше двигаться. 4. Избыток кофеина и алкоголя также может вызывать головную боль и мигрень. 5. Постарайтесь перейти на диету с низким гликемическим индексом. 6. Сократите количество продуктов с большим содержанием глютена, консервантов и добавок. 7. Следите за закономерностями. Начните вести дневник головных болей, так вы сможете разобраться в их причинах.

Подводя итог, надо отметить, что избыток углеводов заставляет ваш организм непрерывно повышать уровень инсулина. С повышением уровня инсулина вы замедляете сжигание жиров. Даже если вы потратите все углеводы, которые съели за день, высокий уровень инсулина не даст организму использовать подкожный жир в качестве альтернативного источника энергии. Получается замкнутый круг: энергия из углеводов потрачена, а доступа к подкожному жиру нет. Организму приходится черпать энергию из мышечных волокон.

Вопреки известным истинам здорового питания, Перлмуттер говорит, что следующие продукты можно употреблять в неограниченных количествах: 1. Здоровые жиры: оливковое, кунжутное, кокосовое масла. Сыр, семена льна, тыквы, кунжута. 2. Белок: яйца, рыба, мясо, птица. 3. Зеленые овощи. 4. Фрукты с низким содержанием сахара: авокадо, лимон, лайм. 5. Травы и приправы. 6. Зерновые продукты без глютена. К ним относятся: дикий рис, гречневая крупа, пшено. 7. Бобовые. 8. Ягоды. 9. Темный шоколад, содержащий 70 % какао и больше.

Если вы хотите иметь острый ум до самой старости, нужно повысить количество жиров в рационе и сократить количество углеводов, в частности продуктов, содержащих глютен. К ним относятся все пшеничные изделия, цельнозерновые продукты, хлеба. По сути, глютен можно назвать наркотиком, так как рецепторы испытывают удовольствие, когда это вещество попадает в организм. Поэтому производители продуктов добавляют его в свои изделия в больших количествах.

Пробиотики, которые живут в кишечнике и способствуют процессу пищеварения, тоже оказывают положительный эффект на мозг. Не стоит принимать их в качестве добавки, так как, употребляя большие дозы пробиотиков, вы рискуете нарушить их выработку организмом. Но не бойтесь есть пищу, богатую пробиотиками – кисломолочные продукты, репчатый лук, бобовые.

Альфа-липоевая кислота создает энергию для работы организма. Многие исследования, направленные на изучение эффекта этой кислоты на организм, позволили использовать ее в качестве лекарства от инсультов и других заболеваний мозга.

кокосовое масло. Это масло часто используют для лечения нейродегенеративных заболеваний. Перлмуттер советует или выпивать чайную ложку кокосового масла ежедневно, или заменить им другие масла для готовки, так как оно устойчиво к сверхвысоким температурам.

Куркума, которая присутствует в нашем рационе в виде приправы, обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, а значит, тоже хорошо влияет на работу мозга. Куркумин, входящий в состав куркумы, может активировать гены, производящие большое количество антиоксидантов.

Одна из функций, которую выполняют жировые клетки в организме – секреция цитокинов. Это небольшие пептидные молекулы, которые активизируют воспалительные пути. А так как головная боль – это, по сути, воспалительный процесс, чем больше жировых клеток, тем больше цитокинов и, соответственно, выше шанс возникновения воспаления.

Его открытие со временем привело к новой науке – нейропластике, а сама идея того, что клетки постоянно восстанавливаются, получила название нейрогенез.