Цитата из книги «Ресторан: от одного до сети. Опыт построения и управления»

проверки выяснилось, что при создании напитка бренд-бармен взял первый попавшийся мед, а тот, который начали закупать на всю сеть у постоянного поставщика, оказался более сладким. Технологическую карту, естественно, изменили, бренд-бармену сделали выговор за отсутствие обратной связи с барменами на местах, а гости получили свой любимый напиток в предсказуемом качестве. Этот пример очень хорошо иллюстрирует систему работы в сети и возможные способы контроля с помощью анализа конкретной проблемы. Кстати, разбирательство прошло бы намного быстрее, если бы бармен при дегустации не сделал для меня, как для проверяющего, действительно вкусный напиток, проигнорировав технологическую карту, требованиям которой он следовал, готовя чай для всех остальных гостей.