Технологический процесс производства хлебобулочных изделий в пекарне состоит из следующих основных этапов:– приём и хранение сырья;– подготовка сырья к пуску в производство;– приготовление теста;– разделка теста;– выпечка изделий;– хранение и реализация выпеченных изделий.