Приходовать поступивший товар, то есть вводить данные в компьютер, должно третье лицо – не кладовщик, который получил, не бухгалтер, который оплатил, а системный администратор или бухгалтер-калькулятор. При этом, если был куплен «воздух», он неизбежно зафиксируется в системе: перемещаясь в компьютере со склада на кухню и в зал, он проявится во время итоговой инвентаризации.