Чем длиннее интервал между проверками, тем больше у во...➤ MyBook
image

Цитата из книги «Как вывести ресторан из жесткого кризиса»

Чем длиннее интервал между проверками, тем больше у ворующего бармена возможностей замести следы, докупив недостающий алкоголь, долив, перелив, перегруппировав и т. д. Контролировать пляшущий остаток в течение одной смены бармену намного сложнее, что сильно затрудняет воровство. Даже если причина недостатка алкоголя в баре не в воровстве бармена, а в банальной потере бутылки, вероятность того, что бармен об этом вспомнит или удастся найти пропажу по итогам дня, намного выше, чем в конце месяца.
7 февраля 2021

Поделиться