В литературе довольно много сказано о гетероциклически...➤ MyBook
image

Цитата из книги «Умное сыроедение. Пища для тела, души и духа»

В литературе довольно много сказано о гетероциклических аминах, которые образуются при термообработке белковосодержащих продуктов при температурах выше 150 градусов по Цельсию. Гетероциклические амины являются канцерогенами. Они в больших количествах присутствуют в характерной корочке грилей, а также в мясных бульонах и соусах. Полициклические ароматические углеводороды образуются в процессах неполного сгорания. Об их появлении свидетельствуют запахи жареного масла, копчёности и даже просто запах дыма. Эти вещества часто содержат бензопирен – сильный канцероген.
1 марта 2020

Поделиться