Цитата из книги «Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой»

Даже спелые фрукты часто имеют рН на уровне 5, а не вполне спелые – 4,5 или даже 4. Они могут быть сладкими и сочными, что маскирует их повышенную кислотность.