Цитата из книги «Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой»

Незрелые тропические фрукты – ананас, папайя, авокадо – также тяжелое испытание для пищеварения. Некоторые вспомнят о ценных ферментах, которые в изобилии находятся именно в незрелых фруктах. Ведь именно благодаря им фрукты, в конце концов, созревают. В спелых же фруктах ферментов практически нет. Зато в изобилии находятся легко усваиваемые питательные вещества и витамины. Поэтому надо сразу решить, что вам нужно: ферменты для усиления метаболизма и очистки организма, или вещества для питания и ассимиляции, построения новых тканей.