Цитата из книги «Энциклопедия умного сыроедения: победа разума над привычкой»

оращиваете любой горох или фасоль 3–5 дней. Затем наливаете в кастрюлю один-два сантиметра воды, а сверху устанавливаете дуршлаг, в который надо переложить проростки. Доводим воду до слабого кипения, а сверху на дуршлаг кладем крышку от кастрюли. Включаем таймер на 5-10 минут. По истечении этого времени происходит удивительное превращение: практически несъедобные проростки начинают благоухать, их зелень даже становится ярче. Они сохраняют первозданную свежесть, остаются хрустящими. Но в них исчезает характерный «ингибиторный» привкус. Интересно, что вода в кастрюле окрашивается в зеленовато-желтый цвет. Заодно у нас получился суп! Особенно вкусным получается горох нут (куриный горошек). Он совсем не похож на вареный горох, в котором часовым кипячением убито все, что только можно. Но в этом блюде, естественно, уже нет ферментов – переваривать его теперь должна наша собственная поджелудочная железа.