Цитаты из книги «Еда живая и мёртвая. Продукты-целители и продукты-убийцы»

Согласно данным, полученным американскими врачами, под действием сахара в мозгу активируются те же центры удовольствия, что и от кокаина, морфина, никотина или алкоголя.

Безопасная для здоровья доза сахара составляет не более 30 г для мужчин и не более 20 г для женщин в день.

В обезжиренные йогурты, например, для придания вкуса кладут восемь чайных ложек сахара на бутылочку 300 мл – больше, чем в пончики! В бутылке кетчупа 0,5 л содержится 18 чайных ложек сахара, в белом хлебе 3,5 ложки, в закуске из вяленой говядины – вот уж чего не ожидаешь! – в списке ингредиентов сахар стоит на втором месте.

приготовленную еду, потому что практически весь общепит, все полуфабрикаты и львиная доля ассортимента в продуктовых магазинах с точки зрения содержания соли никакой критики не выдерживают.

Она присутствует почти в каждом продукте из наших магазинов: в литровом пакете молока 4 грамма соли, хлорид натрия добавляют в белый хлеб, выпечку, овсяные хлопья, шоколад… В диетологии есть такое понятие – «скрытая соль», так вот это она и есть. Соль также содержится в естественном виде в овощах, мясе и рыбе. В обычной свёкле, например, 260 мг хлорида натрия на 100 г веса, в бананах – 54 мг, в тунце – 100 мг. В такой ситуации по-настоящему здоровую малосолевую диету можно соблюдать, только употребляя самостоятельно

грейпфрут: низкая калорийность, низкое содержание углеводов (можно при диабете), полезен при гипертонии (витамин C, калий, антиоксиданты)

баклажан: если кончик плода зеленоватый – будет горчить

авокадо, киви: лучше всего дозревают в бумажном пакете, в компании с яблоками и бананами – за 3–5 дней из твёрдокаменных становятся мягкими

Наконец, хорошее, качественное масло extra virgin просто вкусное!

Просто нужно использовать специальные сорта для жарки, которые не впитывают масло: на нашем рынке это «Гранд», «Фаворит», «Фрителла», «Вымпел» и «Ред скарлет». А привычную «Синеглазку» лучше всего варить. Кстати, большие любители картошки, белорусы, вывели более 700 сортов этого овоща, в том числе такие, которые лучше всего подходят для супов и салатов.