Цитаты из книги «Еда живая и мёртвая. Продукты-целители и продукты-убийцы»

если рис сварить, потом охладить в холодильнике или при комнатной температуре, а затем повторно нагреть, то структура крахмала, содержащегося в зёрнах, меняется, и изрядная его часть переходит в нерастворимую форму. Такой резистентный крахмал содержит больше амилозы, хуже расщепляется в желудке на простые сахара и медленнее всасывается.

крупы и блюда из цельного зерна: помогают профилактике сердечно-сосудистых болезней, диабета, заболеваний

каши и блюда из овсянки, бурого риса, кукурузной крупы и пшеничных отрубей: высокое содержание фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению кальция, фосфора, магния и цинка • дешёвые макароны и вермишель из мягких сортов пшеницы: обилие крахмала, превышение предельных значений по содержанию металлов и пестицидов • ячменная, пшеничная, овсяная каши: противопоказаны людям с непереносимостью глютена

Овсяную кашу нельзя употреблять каждый день на протяжении длительного времени. Глава 8 – Каши, крупы, макароны При подготовке этой книги передо мной встал вопрос, как лучше распределить разные продукты по главам. И

Рис особенно рекомендуется включать в рацион при отравлениях и расстройствах ЖКТ, заболеваниях сердца, сосудов и почек. Глава 8 – Каши, крупы, макароны При подготовке этой книги передо мной встал вопрос, как лучше р

Рис богат витаминами группы B (B ), калием, железом, марганцем, фосфором и магнием, особенный состав углеводов, которые содержатся в рисе, обеспечивают ему сорбирующие

В ежедневный рацион должно входить 90 граммов цельного зерна – пшеницы, ржи, ячменя или овса. Это позволит снизить риск развития ишемической болезни сердца на 19 %, сердечно-сосудистых заболеваний на 22 %, заболеваний дыхательных путей тоже на 22 %, диабета на 51 %.

Пожилые люди, большие любители каши (ее легко есть – не нужно жевать), тоже оказались в группе риска. Оказалось, что любимая многими овсянка – чемпион по содержанию фитиновой кислоты, и если ею злоупотреблять, то очень легко спровоцировать развитие остеопороза.

Именно поэтому современные педиатры настойчиво просят не кормить ребёнка манкой, а также практически любой другой кашей каждый день, иначе могут появиться первые симптомы рахита.

Регулярное употребление слишком горячих напитков провоцирует рак ротовой полости, пищевода и желудка. Пить горячие напитки рекомендуется при температуре не выше 75 градусов.