Цитата из книги «Еда живая и мёртвая. 5 принципов здорового питания»

Ещё раз повторим: по мнению врачей, полезнее всего картошка в варёном виде, потому что в ней нет ни масла с его калориями, ни малейшего риска канцерогенов в случае неудачной обжарки. Особенно хороша картошка в мундире, потому что большое количество драгоценного калия находится как раз в районе картофельной кожуры, которую тоже можно есть (особенно молодой картошки): в ней много клетчатки.