Цитата из книги «Здоровье, питание и спорт. Путеводитель по научным дебрям»

Поэтому если вы увлекаетесь домашней выпечкой, настоятельно рекомендую вам использовать муку низших сортов: цельнозерновую, обойную, обдирную или, хотя бы, муку второго сорта. Это сделает вашу выпечку гораздо более полезной. Помимо глютена вы получите еще клетчатку, витамины и минералы.