Цитата из книги «Сухое лечебное голодание. Как голодать правильно и комфортно»

Из-за сложностей в изучении о феномене мало что было известно, пока в начале 90-х японский исследователь Есинори Осуми не провел ряд блестящих экспериментов с пекарскими дрожжами и не выявил ответственные за аутофагию гены. Далее он продолжил изучать механизмы аутофагии и доказал, что подобные процессы протекают и в клетках организма человека. Открытия Осуми изменили общепринятое понимание того, как в клетке идет процесс переработки. Его труды помогли осознать важность уничтожения внутриклеточного мусора во многих физиологических процессах — от адаптации к голоду до иммунного ответа.