Это значит, что сначала вы переходите на растительную пищу на 70%, полностью исключая при этом животные продукты — они вам не нужны. А оставшиеся 30% вы добираете в течение следующих нескольких месяцев, то есть по 5% в месяц добавляете сырую еду и убавляете вареную. При этом автоматически получается, что вы будете наедаться сырой едой и все меньше употреблять вареную. Переход произойдет почти незаметно.