Зарплата выплачивается 10 февраля за январь. 10 марта за весь февраль. И т. д. У нас — с разбиением: основная часть 10-го и и аванс 25-го. В ресторанах — посменно, но смысл в том, что всегда есть «страховочные» 10 дней.