Беддоуз заметил, что мясники никогда не болеют чахоткой. Они казались полной противоположностью чахоточным больным – здоровыми, жизнерадостными и крепкими. Заинтересованный этим наблюдением, он начал задавать вопросы и выяснил, что мясники объясняют свое крепкое здоровье тем, что дышат парами, исходящими от коровьих и бараньих туш.