Икра из баклажанов и сладкого перца
• 2 баклажана
• 2–3 сладких перца
4 помидора
• 2 ст. ложки растительного масла
• 4–8 долек чеснока
• соль
• черный перец
Перец и баклажаны запечь. После охлаждения разрезать их вдоль и пополам, удалить кожицу, а из перца – семена. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Все овощи измельчить, перемешать, добавить растительное масло, молотый перец, прогреть 2–3 мин на слабом огне и остудить.
В остывшую икру добавить перетертый с солью чеснок.