Цитаты из книги «Кабачки. Баклажаны. Помидоры. Перец»

Икра из баклажанов и сладкого перца • 2 баклажана • 2–3 сладких перца 4 помидора • 2 ст. ложки растительного масла • 4–8 долек чеснока • соль • черный перец Перец и баклажаны запечь. После охлаждения разрезать их вдоль и пополам, удалить кожицу, а из перца – семена. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Все овощи измельчить, перемешать, добавить растительное масло, молотый перец, прогреть 2–3 мин на слабом огне и остудить. В остывшую икру добавить перетертый с солью чеснок.

Салат с баклажанами и сыром • 3 баклажана • 150 г сыра 2 зубчика чеснока • 2 сладких перца 5 помидоров зелень кинзы • орегано петрушка укроп Баклажаны вымыть, обсушить, очистить кожицу и нарезать кружочками толщиной 1 см. Каждый кружочек обжарить в разогретом растительном масле. Затем нарезать соломкой сладкий перец, помидоры и зелень кинзы, регана, петрушки, укропа. Все ингредиенты слоями выложить на плоскую тарелку: баклажаны, немного обсыпанные мелко нарубленным чесноком и тертым сыром, перец, помидоры, зелень. Каждый слой посолить по вкусу.