Лучшим анализом крови на непереносимость клейковины считается измерение уровня антитрансглутаминазовых антител. Трансглутаминаза тканей (tTg) весьма важна. Это энзим, который модифицирует глиадин[70] – протеин, находящийся в глютене. Фактически этот анализ определяет, насколько трудно вашей иммунной системе отбивать атаки конкретного протеина, связанного с пшеницей. Если ваш уровень антитрансглутаминазовых антител повышен, то конкретный диагноз – глютеновая болезнь – ставится с помощью гастроскопии, когда в ваш желудок опускают трубку, при этом берут на биопсию маленький кусочек ткани и тестируют его на наличие проблем с глютеном [15].