Цитата из книги «Меньше углеводов – больше жиров! Полное руководство по кето/LCHF с рецептами»

На чем же тогда жарить? Например, на кокосовом масле, на 92 % состоящем из насыщенных жирных кислот. Оно благотворно влияет на липидный профиль и уничтожает болезнетворные бактерии. Другой отличный вариант – топленое или сливочное масло, которое содержит витамины А и Е и надолго сохраняет чувство сытости. В список масел, подходящих для LCHF, также входят оливковое и рапсовое, а еще великий и ужасный (на самом деле нет) смалец – очищенный от белка чистый свиной жир.