Цитата из книги «Витамины и витаминоподобные соединения в биохимии обмена веществ человека»

Витамины не используются как субстрат для получения энергии и как пластический материал. – Биологическая функция витаминов обусловлена их участием в метаболических процессах, многие витамины являются коферментами.