Цитата из книги «961 час в Бейруте (и 321 блюдо, которое их сопровождало)»

воспов-кёфте. Оно готовится из колотого гороха или красной фасоли, репчатого лука, булгура, петрушки и разных специй. Сначала из всех ингредиентов замешивают тесто, затем лепят кёфте: получается вытянутая котлетка с отпечатками, создающими волнистый узор.