Фул медамес (варёная фава с приправами)

Ингредиенты:

Сухие бобы фава – 1 стакан

Вода – 3 стакана

Чеснок – 2–3 зубчика

Лимонный сок – 2 ст. ложки

Оливковое масло – 2–3 ст. ложки

Тмин – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Петрушка – горсть

Помидор и/или лук – по желанию для подачи

Приготовление:

Замочите бобы фава на ночь. Утром промойте и залейте свежей водой.

Варите на медленном огне до полной мягкости – от 1,5 до 3 часов, при необходимости добавляя воду.

Когда бобы станут мягкими, разомните их частично ложкой.

Добавьте тмин, соль, выдавленный чеснок и лимонный сок. Перемешайте.

Полейте оливковым маслом и украсьте рубленой петрушкой. Подавайте горячими или комнатной температуры.

Кошари (уличное блюдо с чечевицей, макаронами и томатным соусом)

Ингредиенты:

Чечевица – 1 стакан

Рис – 1 стакан

Вермишель или макароны – 1 стакан

Лук – 2–3 шт.

Томатное пюре – 400 мл

Чеснок – 4 зубчика

Уксус (винный или яблочный) – 1 ст. ложка

Кумин (молотый тмин), кориандр