Глютен действительно усваивается труднее других видов белка, но, если ваш организм здоров, он успешно справится с этой задачей, усваивая и используя столько глютена, сколько нужно. Не существует научных подтверждений тому, что, если у человека нет особых медицинских показаний к безглютеновой диете, она принесет ему пользу.