Фермент под названием альфа-галактозидаза расщепляет крахмалсодержащие продукты и виды углеводов, известные как гликопротеины и гликолипиды. Эти плохо перевариваемые частицы обычно становятся причиной брожения под действием ферментов бактерий в тонкой кишке, что вызывает метеоризм.