Поэтому до сих пор доподлинно неизвестно, влияет ли их прием на продолжительность жизни и здоровье человека. Несмотря на то что употребление ненасыщенных кислот в целом снижает35 риск смертности от всех причин, омега-3 кислоты в отдельности, по последним данным, никак на нее не влияют36. Вероятно, дело не в количестве жирных кислот, а в их соотношении37: чем больше омега-3 по сравнению с омега-6, тем менее опасна каждая в отдельности.
Таким образом, липиды оказываются жертвой окислительного стресса точно так же, как белки или ДНК.