Цитата из книги «Чудо голодания»

даже больше, если этого требует ваш образ жизни (занятия спортом, работа и т. д.). Цельнозерновые злаки и крупы. На следующем уровне пирамиды располагаются цельнозерновые продукты. Избегайте любых продуктов из переработанного, очищенного зерна и ешьте хлеб и крупяные продукты только из неочищенного органического цельного зерна. Лучше всего вам подойдут цельная пшеница, коричневый рис, овес, просо, лебеда кино (квиноа), а также 100-процентные цельнозерновые хлебные и крупяные продукты. Одна порция цельного зерна равна 1 куску цельнозернового хлеба, 30 граммам готовой к употреблению цельнозерновой крупы, 1 чашке вареного цельного зерна, такого как коричневый рис, овсяная крупа или другие виды зерновых, 1 чашке 100-процентных макаронных изделий из пшеницы (или другого цельного зерна) и 30 граммам других цельнозерновых продуктов. Мы рекомендуем употреблять 3–4 порции органических цельнозерновых продуктов в день. Овощи. Употребляйте столько органических сырых овощей (не подвергавшихся тепловой обработке, в виде салатов, гарниров, соков и т. д.), сколько сможете! Тепловая обработка овощей не должна быть слишком интенсивной. Лучше всего готовить их на пару или слегка обжаривать. Чем разнообразнее цветовая гамма овощей, тем лучше для здоровья, потому что она обеспечивает получение более широкого ассортимента ценных питательных элементов и полезных фитохимических соединений (фитонутриентов). Каждый день ешьте разнообразные органические овощи. Одна порция овощей равна 1 чашке отварных овощей или 1 чашке сырых овощей, 1 чашке овощного салата или ¾ чашки овощного сока. Мы рекомендуем употреблять от 6 до 8 или больше порций овощей в день. Фрукты. Как и в случае с овощами, чем шире гамма цветов потребляемых фруктов, тем лучше. Старайтесь съедать столько органических фруктов, сколько сможете! Одна порция фруктов равна 1 среднему яблоку, банану, апельсину, груше или другому фрукту, ½ чашки нарезанных фруктов, ½ чашки фруктового сока, или ¼ чашки сушеных фруктов. Мы рекомендуем употреблять от 4 до 6 или больше порций органических фруктов в день. Продукты, богатые кальцием. Это источники кальция растительного происхождения. Они полезнее, чем молочные продукты, потому что не содержат насыщенных жиров или холестерина. В число полезных продуктов, богатых кальцием, входят соевое молоко, тофу, брокколи и зеленые листовые овощи. Примерные размеры порций насыщенных кальцием растительных продуктов таковы: 1 чашка соевого молока, ½ чашки тофу, ½ чашки миндаля, 1 чашка вареной