Цитата из книги «Практические основы кулинарного искусства. Краткий популярный курс мясоведения»

чно таким же образом, как и из говядины, можно варить бульон из телятины, баранины и свинины. Но нужно заметить, что для этого опять-таки следует брать такие части, которые имеют мозговые косточки для того, чтобы навар получился крепкий