Пелагея Александрова-Игнатьева — лучшие цитаты из книг, афоризмы и высказывания
image

Цитаты из книг автора «Пелагея Александрова-Игнатьева»

93 
цитаты

овощей пропорция мяса берется, как для мясного бульона, но увеличивается количество того из овощей, вкус которого должен иметь консоме
20 мая 2020

Поделиться

овощей пропорция мяса берется, как для мясного бульона, но увеличивается количество того из овощей, вкус которого должен иметь консоме.
20 мая 2020

Поделиться

из курицы или дичи пропорция мяса берется наполовину меньше, чем для обыкновенного бульона, но зато прибавляется курица или дичь (⅓ курицы или ½ рябчика на персону).
20 мая 2020

Поделиться

мясного консоме пропорция мяса берется больше, чем для обыкновенного бульона.
20 мая 2020

Поделиться

способ приготовления перечисленных консоме остается всегда один и тот же; разница заключается лишь в продукте, из которого приготовляется оттяжка:
20 мая 2020

Поделиться

зависят от того продукта, преобладающий вкус которого он имеет
20 мая 2020

Поделиться

двойной крепости, приготовляемый притом из различных сортов мяса,
20 мая 2020

Поделиться

Блестящий вид мяса и костей происходит от выделения из них клейких веществ и указывает на окончание процесса припускания
20 мая 2020

Поделиться