Цитата из книги «Укрощение строптивых: как приручить микрофлору кишечника и стать здоровым»

Известно, что «ферментированные пищевые волокна являются мощным стимулятором роста и размножения бифидо- и лактобактерий, содержат органические кислоты (летучие жирные кислоты, подобные тем, что вырабатывают лакто- и бифидобактерии) и способны длительно давать энергию клеткам кишечника» Но парадокс заключается в том, что этих пищевых волокон микрофлоре недостаточно! Чтобы обеспечить себя клетчаткой, мы должны съедать в день не менее 1,5 кг фруктов, овощей, злаков. К сожалению, мало людей могут уверенно заявить о выполнении этой нормы.