«Пальма» не является канцерогеном по своей природе. Относительно недавно обнаружили, что при нагревании из глицидиловых эфиров, которые содержатся в пальмовом масле, образуется такое вещество, как глицидол. Из-за чего весь сыр-бор?
Глицидол считается потенциальным канцерогеном. Он входит в группу 2А по классификации Международного агентства по изучению рака IARC. В группу 2А попадают те вещества, у которых есть ограниченные или недостаточные доказательства канцерогенности для человека и достаточные свидетельства в пользу канцерогенности для животных. Казалось бы – надо срочно выкинуть все с пальмовым маслом!