Глютен и белок молока – казеин – не переваривают дети и взрослые с нарушением функции металлопротеинов. Исключение содержащих его продуктов строго необходимо у детей с задержками развития, аллергией, вирусной загрузкой. Для взрослых с различными аутоиммунными заболеваниями и онкологией это тоже весьма актуально.