Уточните способ оплаты услуг, и какой документ подрядчик будет давать Вам взамен на оплату.
Документ, в любом случае, должен быть: кассовый чек, приходно-кассовый ордер или хотя бы расписка, если Вы работаете с физическим лицом.
Уточните график оплаты работ заказчиком.