акции и специальные предложения – на какого гостя они направлены, интересны ли они ему, оправдают ли его ожидания и т. д.;• меню – востребовано ли оно гостем, все ли блюда хорошо продаются;• ценообразование – корректно ли проставлены цены, как ваша целевая аудитория их воспринимает, какие цены у конкурентов, к которым ходят ваши потенциальные гости, какова ваша прибыль при таких ценах и т. д.;• позиционирование – как ваш ресторан воспринимают гости, с каким форматом и какой кухней вас ассоциируют.