Главное — не нужно говорить, что вы не едите мяса из принципа и на религиозной почве. Можно, например, сказать, что от мяса вы плохо себя чувствуете. Если вы сами не будете придавать слишком большого значения этим противоречиям, то и все остальные со временем успокоятся.