Цитата из книги «Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория»

К примеру, я сделала замечание уборщице, что стенка грязная. Будьте уверены, что я запомню и приду проверить спустя какое-то время. И если стенка по-прежнему грязная, я сделаю последнее замечание. И если эту же стену не вымоют сразу же после двух напоминаний, то я молча ищу уборщице замену. И дождавшись, когда эта уборщица закончит смену и доделает свои прямые обязанности, приглашаю ее на разговор. И разговор всегда короткий и одинаковый. Дорогая Зина/Вася. Вот твоя оплата по сегодняшний день включительно. Спасибо за работу. На этом наше сотрудничество заканчивается.