Они же должны контролировать, чтобы все, что попадает в холодильник, было тщательно вымыто. Это – зона ответственности поваров.
А дальше уже идет ответственность повара-заготовщика. Про обязанности такого повара я потом еще поболтаю. А пока про холодильники.