Цитата из книги «Правила кухни: библия общепита. Идеальная модель ресторанного бизнеса. Книга 1: Теория»

Уборка в нем должна производиться в момент приема продуктов. Получили продукты, расставили их по полкам, попутно протерев влажной тряпкой полки и стены.